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總裁對談午餐會系列－香港傳統文化的革新

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Introduction

香港式茶餐廳和港式奶茶，是香港特有的傳統飲食文化，亦是香港人日常生活的重要依賴，顧客去到茶餐廳用膳，總喜歡選擇一杯香滑奶茶作配搭。但香港作為美食之都，聚集了世界各地的美食，香港這種傳統飲食文化受到不少衝擊及挑戰。為了讓這種港式文化能夠得以傳承，黃家和先生策劃了一系列革新活動，包括在2009年舉辦首屆的「金茶王」大賽，引起市民對於港式奶茶的關注，讓大眾重新認識本身特有風味的港式奶茶及其製作方法。黃先生繼而在2010年開始增辦國際性金茶王大賽，將比賽延伸至其他華人聚居國家，更在中國內地各大城市也興起一股港式茶餐廳熱潮，港式茶餐廳漸漸在海外落地生根，自成一系，與傳統粵式飲食互相輝映。黃先生更向政府申請將「港式奶茶」列入非物質文化遺產，預計在年底前完成審批，屆時將進一步推動本港奶茶文化，他希望此舉能夠吸引更多年輕人學習沖奶茶，讓此文化能夠繼續傳承。

社會服務界雖然在香港立足已久，但隨著社會不斷的轉變，社會的需求亦日新月異，作為社會服務界的主管，亦需要經常審視機構的服務是否出現「老化」或「過時」的情況，適當的時候就要推出不同的措施，來更新自己的服務來迎合社會的需求。黃先生既是餐飲集團的主席，亦在飲食界擔任不少公職，他將與我們分享如何為傳統的香港飲食文化進行革新，以使文化得以傳承。

Details

Course Code	:	13B-CEO1
Date(s)	:	22/10/2013
Time	:	1200 - 1400 (2 Hours)
Venue	:	香港灣仔軒尼詩道15號溫莎公爵社會服務大廈
Target Participants	:	社聯會員機構董事會成員及機構主管
Class Size	:	80
Language	:	粵語
Fee	:	HKD 0.00
		HKD 0.00 (For HKCSS Agency Member Staff Only)
Early Bird Fee	:	HKD 0.00 (Payment on or before 18/10/2013 for HKCSS Agency Member Staff Only)
Enquiries	:	電話2876 2470 / 2876 2454 或電郵 [email protected]
Speaker(s)	:	Mr. 黃家和太平紳士黃家和太平紳士金百加集團主席金百加集團黃家和先生乃金百加集團主席，從事咖啡、紅茶、葡萄酒、有機產品及食品。品牌包括「大排檔」、「點點綠」、「點點紅」、「樂滿家」等。業務遍及世界各地不同市場。黃先生現為中國黑龍江省政治協商會議政協委員、香港咖啡紅茶協會主席、香港餐飲聯業協會會長、香港食品及飲品行業總會主席、香港綠色有機生活協會主席。他亦擔任多個公職，包括香港中華廠商聯合會常務會董、香港品牌發展局副主席、香港貨品編碼協會董事局(GS1)董事、香港品質保證局董事、香港洋酒食品超級市場職員協會名譽顧問等。黃先生亦被委任多個香港政府諮詢架構為委員、包括可持績發展委員會•天氣變化•廚餘處理工作小組成員、酒牌局成員、僱員再培訓局－飲食業－行業諮詢網絡委員會成員等。他亦是浸會大學社會學系諮詢委員會主席、城市大學商學院協席教授、美國明尼蘇達大學基金會會董、香港公益金名譽副會長及香港公益金環保為公益主席等。黃先生專長於商業、休閒康樂、旅遊及綜合管理。範圍包括餐飲、展覽、盛事管理、零售、批發及行政。他更積極參與及推廣香港餐飲行業工作，於2003至2005年策劃了於香港舊啟德機場及添馬艦的「萬人盆菜宴」創飲食業紀錄。於2009年策劃國際「金茶王」大賽，推廣港式餐飲文化。更於2011年策劃「日式達潮祭－至安心」活動，協助香港日式食肆、旅遊、食品批發及零售業因日本地震及輻射受影響的行業重振市民的信心。